menu
caffetteria
COLAZIONE |
Al banco | Al tavolo |
|---|---|---|
| Espresso | €1,00 | €1,50 |
| Doppio espresso | €2,00 | €2,50 |
| Espresso macchiato | €1,00 | €1,50 |
| Cappuccino | €1,50 | €2,00 |
| Marocchino | €1,50 | €2,00 |
| Corretto | €2,00 | €2,50 |
| Flatwhite Doppio espresso + latte montato | €3,00 | €3,50 |
| Americano Doppio espresso su acqua calda | €2,50 | €3,00 |
| Filter coffee Filtro con moka master | €3,00 | €3,50 |
| Espresso decaffeinato | €1,50 | €2,00 |
| Orzo / Ginseng | €1,50 | €2,00 |
| Latte macchiato Latte caldo macchiato + espresso | €2,50 | €3,00 |
PRANZO E CENA |
Al banco | Al tavolo |
|---|---|---|
| Espresso | €2,00 | €5,00 |
| Doppio espresso | €4,00 | €5,00 |
| Espresso macchiato | €2,00 | €5,00 |
| Americano Doppio espresso su acqua calda | €3,00 | €5,00 |
| Filter coffee Filtro con moka master | €3,50 | €5,00 |
| Moka per 2-3 persone | €4,00 | €5,00 |
| Orzo / Ginseng | €2,00 | €5,00 |
TÈ IN FOGLIE |
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|---|---|---|
| Tè nero | €5,00 | |
| Tè verde | €5,00 | |
| Tè bianco | €5,00 | |
| Rooibos | €5,00 | |
| Camomilla in fiore | €5,00 | |
| Infuso di frutta | €5,00 | |
| Matcha tè | €5,00 | |
| Matcha latte | €5,00 | |
| N.B. Il dettaglio della Lista di the ed infusi è ancora in fase di definizione. |
Menu
Cena
Menu Degustazione |
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|---|---|
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“MANI” Prezzo: €50,00 |
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Uovo all’occhio a mandorla Uomo morbido in cottura alla giapponese, fonduta leggera di pecorino e asparago, cipollotto al burro e aglio nero, caviale e Oscietra |
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Umami Vialone nano cotto in brodo di Shitake e cipollotto, aglio nero e salsa di pomodoro, peperone crusco |
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Crudo alla brace Tartare al coltello di Ricciola del mediterraneo affumicata a la minute, passion fruit, acetosella |
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“FESTO” Prezzo: 50€ |
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Tomato comes back/strong> Pomodoro Camone, la sua acqua al limone ed erbe provenzali, soffice di melanzane in frittura leggera, povere d’olio extra vergine d’oliva, sorbetto di basilico |
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Citric Alfredo’s Spaghetto fresco in triplo burro al limone, povere di limone bruciato, preserved lemon |
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Daffy Petto d’anatra in casseruola, pompelmo rosa a vivo, salsa di lime e chipotle; cipollotto arrosto e chutney di cavolo cappuccio |
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MANIFESTO Prezzo: 80€ |
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Il Menu si suggerisce per l’intero tavolo; in caso di intolleranze o allergie si prevede un’alternativa coerente con il percorso scelto. |
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3 calici in abbinamento: 20 euro |
Antipasti |
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|---|---|
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Tomato comes back Pomodoro Camone, la sua acqua al limone ed erbe provenzali, soffice di melanzane in frittura leggera, povere d’olio extra vergine d’oliva, sorbetto di basilico Carta: €26,00 |
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Fumo nell’aia Suprema di faraona in casseruola, salsa barbecue ed albicocche alle braci, burro di cacao e zabaione al limone Carta: €26,00 |
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Campari soda di Gamberi Gambero blu appena scottato in tartare con gelatina di bitter Campari, spuma della sua bisque ed agrodolce di pomodoro, gambero effervescente Carta: €28,00
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Uovo all’occhio a mandorla Uomo morbido in cottura alla giapponese, fonduta leggera di pecorino e asparago, cipollotto al burro e aglio nero, caviale e Oscietra Carta: €28,00 |
Primi Piatti |
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|---|---|
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Umami Vialone nano cotto in brodo di Shitake e cipollotto, aglio nero e salsa di pomodoro, peperone crusco Carta: €28,00 |
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Eureka ! Vialone nano, ossubuco alla milanese, astice Carta: €30,00 |
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Due spaghi Spaghetto freddo in salsa Franciacorta, caviale Oscietra, tuorlo d’ uovo e oxalis Carta: €30,00 |
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Acqua pazza Bottoni di branzino e bucce di pomodoro, verbena, limone e sedano croccante, acqua di mare Carta: €26,00 |
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Citric Alfredo’s Fettuccine all’uovo ribassate in burro al limone, limone fermentato e polvere di limone bruciato Carta: €26,00 |
Secondi Piatti |
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|---|---|
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L’orto in tempura Ortaggi di stagione in frittura croccante, erbe di campo, agrodolce di pomodoro e latte di mandorle Carta: €26,00 |
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Entrecote et mille-feuille de pommes de terre Controfiletto di Angus cotto al burro e timo, pasta sfoglia e soffice di vichyssoise, patate e confit Carta: €30,00 |
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Barbecue al porto di Palermo Tonnetto del Mediterraneo cotto ai carboni, macaron alle olive taggiasche e latte di mandorle arrosto, u’ strattu di pomodoro, infuso di the alla marocchina Carta: €28,00 |
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Riccioletta alla MIlanese Sella di capriolo segnata al burro, caldarroste, essenza di vin brûlé, pere sautè al rosmarino, tarassaco. Carta: €30,00 |
Dessert |
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Pull me up Crema al mascarpone, ganache di cioccolato bianco e caffè, bignè e cacao. Carta: €10,00 |
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Carrello dei gelati Tre gusti a scelta dalla nostra selezione di gelati e sorbetti Carta: €12,00 |
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Me…la ostrica Sorbetto al frutto della passione e foglia ostrica, lamponi, chantilly e meringa di mela verde. Carta: €10,00 |
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gRanma 1/2 Crema catalana lime e limone, pasta sigaretta ai pinoli tostati, gelee di limone. Carta: €10,00 |
Menu Degustazione |
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|---|---|
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“MANI” Prezzo: €50,00 |
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Uovo all’occhio a mandorla Uomo morbido in cottura alla giapponese, fonduta leggera di pecorino e asparago, cipollotto al burro e aglio nero, caviale e Oscietra |
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Umami Vialone nano cotto in brodo di Shitake e cipollotto, aglio nero e salsa di pomodoro, peperone crusco |
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Crudo alla brace Tartare al coltello di Ricciola del mediterraneo affumicata a la minute, passion fruit, acetosella |
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“FESTO” Prezzo: 50€ |
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Tomato comes back Pomodoro Camone, la sua acqua al limone ed erbe provenzali, soffice di melanzane in frittura leggera, povere d’olio extra vergine d’oliva, sorbetto di basilico |
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Citric Alfredo’s Spaghetto fresco in triplo burro al limone, povere di limone bruciato, preserved lemon |
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Daffy Petto d’anatra in casseruola, pompelmo rosa a vivo, salsa di lime e chipotle; cipollotto arrosto e chutney di cavolo cappuccio |
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MANIFESTO Prezzo: 80€ |
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Il Menu si suggerisce per l’intero tavolo; in caso di intolleranze o allergie si prevede un’alternativa coerente con il percorso scelto. |
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3 calici in abbinamento: 20 euro |
Antipasti |
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|---|---|
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Tomato comes back Pomodoro Camone, la sua acqua al limone ed erbe provenzali, soffice di melanzane in frittura leggera, povere d’olio extra vergine d’oliva, sorbetto di basilico Carta: €26,00 |
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Fumo nell’aia Suprema di faraona in casseruola, salsa barbecue ed albicocche alle braci, burro di cacao e zabaione al limone Carta: €26,00 |
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Campari soda di Gamberi Gambero blu appena scottato in tartare con gelatina di bitter Campari, spuma della sua bisque ed agrodolce di pomodoro, gambero effervescente Carta: €28,00 |
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Uovo all’occhio a mandorla Uomo morbido in cottura alla giapponese, fonduta leggera di pecorino e asparago, cipollotto al burro e aglio nero, caviale e Oscietra Carta: €28,00 |
Primi Piatti |
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|---|---|
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Umami Vialone nano cotto in brodo di Shitake e cipollotto, aglio nero e salsa di pomodoro, peperone crusco Carta: €28,00 |
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Due Spaghi Spaghetto fresco all’uovo in salsa Franciacorta, caviale Oscietra, tuorlo d’uovo e oxalis Carta: €30,00 |
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Acqua pazza Bottoni di branzino e bucce di pomodoro, verbena, limone e sedano croccante, acqua di mare Carta: €26,00 |
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Citric Alfredo’s Fettuccine all’uovo ribassate in burro al limone, limone fermentato e polvere di limone bruciato Carta: €26,00 |
Secondi Piatti |
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|---|---|
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L’orto in tempura Ortaggi di stagione in frittura croccante, erbe di campo, agrodolce di pomodoro e latte di mandorle Carta: €26,00 |
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Entrecote et mille-feuille de pommes de terre Controfiletto di Angus cotto al burro e timo, pasta sfoglia e soffice di vichyssoise, patate e confit Carta: €30,00 |
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Barbecue al porto di Palermo Tonnetto del Mediterraneo cotto ai carboni, macaron alle olive taggiasche e latte di mandorle arrosto, u’ strattu di pomodoro, infuso di the alla marocchina Carta: €328,00 |
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Riccioletta alla MIlanese Ricciola del Mediterraneo tataki, frittura alla milanese in burro chiaro, salsa barbecue e rucola Carta: €35,00 |
Dessert |
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|---|---|
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Pull me up Crema al mascarpone, ganache di cioccolato bianco e caffè, bignè e cacao Carta: €10,00 |
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gRanma1/2 Crema catalana lime e limone, pasta a sigaretta ai pinoli tostati, gelee di limone Carta: €10,00 |
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Me…la ostrica Lamponi e foglia ostica, meringa di cocco, chantilly e frutto della passione Carta: €12,00 |
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TropiCaprese Torta caprese glassata al fonedente e cocco, tartufini di cocco e lime, salsa inglese al mango e peperoncino Carta: €12,00 |
Menu
Cocktail
Drink List 24H |
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|---|---|
| Fresko Garbata Spirits Cocktail Selection Vermouth Rosso Umami, Bitter, Genziana e Pompelmo |
€10,00 |
| Fresko Sospiro | €5,00 |
| Kir Royal House Champagne, Crème De Cassis Dijon |
€10,00 |
| Fernet & Soda Fernet Branca, Soda Water e Profumo di Limone a guarnire |
€8,00 |
| Garibaldi Bitter Campari, Spremuta d’Arancia |
€8,00 |
| Più Negroni Sippo Gin Vermouth Rosso, Bitter Campari, Ramazzotti il Premio, Bitter Angostura |
€9,00 |
| Graperoots | No Alcol Roots Rosso Divino, Soda al Pompelmo |
€8,00 |
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ESSENTIA
Signature Cocktail |
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|---|---|
| Fresko Garbata Una mixtura decisamente agrumata e amaricante con un lungo finale estremamente fresco e balsamico |
€13,00 |
| Snake of Jalisco Altos Blanco, Mezcla Vida, Agave Syrup, Succo di Lime, Coriander & Chili Agave Spirits infusion, Egg white |
€12,00 |
| Freddy Affair Mezcal Vida Espadín, Garbata Vermouth Rosso, Italicus, Succo di Limone |
€12,00 |
| Hammerica Bitter Garbata, Vermouth Rosso Garbata, Cynar70, Orange Bitter, Soda Water |
€12,00 |
| Nicaragua Buck Flor de Cana 12, Overproof Rum, Passion Fruit, Lemongrass Bitter, Fake Lime, Ginger Ale |
€12,00 |
| Ancient Coral Più Cinque Gin, Vetz Aperitivo, Conditum Paradoxum Garbata, Cherry Bitter, Maple Syrup |
€15,00 |
| Mistik Flor de Cana 12, Vermouth Rosso Garbata, Suze, Honey Syrup, Cherry Bitter |
€12,00 |
| Captain Jameson Manhattan Jameson Black Barrel, Garbata Vermouth Rosso, Acqua di Cocco, Angostura Bitter, Italicus |
€10,00 |
| Vodkatini Garbatta Ask for the tiny of the house. And choose your garnish: cappero, cetriolo pickled, limone |
€13,00 |
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