Il Team

Sono Paolo Anzil, ho 29 anni e amo la pizza.
Qualche anno fa mi occupavo di progettazione meccanica per treni ad alta velocità ma il giorno stesso della mia laurea ho impugnato il coltello, che mi accompagna ogni singolo giorno. Ho deciso di fare il cuoco. Non amo particolarmente la parola “Chef”, anche se mi hanno sempre detto renda meglio l’idea, per cui vi racconterò quello che fa un cuoco che la pensa come me… Mi piace sperimentare, mettere in discussione prima di tutto me stesso, e mi piace il rumore della cucina quando la sala è piena e c’è da correre, uh se si corre.

Mi chiamo Davide, ho 43 anni e faccio il cuoco da sempre, anche se l’ho capito tardi. Ma da allora non rimpiango neanche un minuto di sacrificio, sudore, lacrime e fatica.
Il cuoco è il più bel lavoro di merda che ti possa capitare nella vita, perché nonostante le notti insonni, i mille sacrifici e il tempo sottratto agli affetti, solo chi fa questo mestiere può capire la bellezza di un servizio fatto al massimo e con la sala piena o l’emozione di chiudere un nuovo piatto.
Il mio percorso non è così importante, perché quello che conta è che mi ha portato qui, con Paolo, a costruire tutto questo.
Se poi volete sapere che strada ho fatto bussate alla finestra della cucina, e se non sono impegnato, ve lo racconto volentieri.

Ciao a tutti, sono Federico ed ho 24 anni.
Ho sempre amato l’arte dolciaria fino a renderla un lavoro.
Bresciano Doc in trasferta a Milano in cerca di nuove esperienze.

Il mio dolce preferito? Il prossimo che farò.
Io mio ingrediente preferito, invece?
Il cioccolato, inciso sulla mie pelle.

Nato e cresciuto a Milano, fin da giovane mi sono trovato a lavorare nel mondo della ristorazione.
Inizialmente una necessità, a mano a mano che esploravo varie realtà lavorative ho scoperto la mia vocazione dietro il banco bar.
Le mie più grandi passioni, oltre a far da bere (e bere), sono: leggere, scrivere, mototurismo e snowboard.

Nato a Roma, sono cresciuto dietro al bancone di un bar sin dalla giovane età.
Non appena finite le scuole superiori decido di trasferirmi a Londra, per ampliare la mia conoscenza nel settore del Food & Beverage. Trascorro 2 anni indimenticabili in Inghilterra, lavorando per il Townhouse-Lab di Knightbridge (2008 – 2009).
Terminata la parentesi Londinese, torno a Roma per entrare nel team del Sofitel Hotel di Villa Borghese (Hotel 5 stelle di lusso), inaugurando la nuova terrazza e gestendo un team di quattro persone. La mia carriera mi porta infine a ricoprire il ruolo di General Manager del famigerato Jerry Thomas Speakeasy Roma, a cavallo degli anni 2018 e 2019.
Ad oggi, sono Co-Owner del progetto “Garbata Spirits”, che vanta un vasto portfolio di prodotti come Vermouth, Vini Conciati, Gin e Cocktail Ready to Drink, Brand Ambassador Coca – Cola Hbc portafoglio Spirits Italia 2021 e Consulente nel settore Food & Beverage

Sono Michael Corso e ho 27 anni.
Con un passato nella pubblicità e un amore per il “mangiar bene”, ho scelto di dedicare la mia vita professionale all’hospitality ristorativa.
Innamorato della tradizione, ancor di più se contaminata da un pizzico di modernità. Amo quando la sala piena di commensali produce quel lieve e sommesso rumore frusciante di sottofondo, tipico dell’italianità a tavola.
Il mio obiettivo? Farvi sentire a casa.

Ciao, mi chiamo Andrea, ho 28 anni.
La mia carriera lavorativa è iniziata con un’esperienza all’estero, quasi per gioco, che mi ha aiutato però a capire quanto mi piaccia lavorare a contatto con le persone.
La tradizione non passerà mai, ma come tutte le cose dovrà andare al passo coi tempi! Per questo motivo ho deciso di intraprendere questa avventura con DaDa, perchè completamente in linea con la mia ideologia di lavoro per quanto riguarda la cucina, l’ospitalità e il servizio. Mi auguro di strappare a tutti voi un sorriso, ad ogni boccone o sorso di vino durante questo viaggio culinario da noi!