Menu
Cena
Antipasti |
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Prima l’uovo o la gallina? Cioccolato bianco sale e pepe, insalata di gallina e le sue verdure in brodo, Carta: €24,00 |
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C’er(v)a una volta Coscia di cervo scottata, salsa teriyaki liquirizia e funghi, insalata riccia e sesamo Carta: €26,00 |
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Bagnèt ròss Peperone del corno in salagione leggera, acciuga in saor, emulsione d’ acqua di Carta: €26,00
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Dal cucuzzolo Soffice di pane abbrustolito, datterino confit, salsa agrodolce di pomodoro, Carta: €24,00 |
Primi Piatti |
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Cappelletti al RagoutInBrodo Cappelletti fatti in casa ripieni di ragout tradizionale e serviti in brodo di vitello. Carta: €28,00 |
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Eureka ! Vialone nano, ossubuco alla milanese, astice Carta: €30,00 |
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Due spaghi Spaghetto freddo in salsa Franciacorta, caviale Oscietra, tuorlo d’ uovo e oxalis Carta: €28,00 |
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Non è riso e bisi Zuppetta di piselli e pasta mista, cipollotti arrosto e pancetta. Carta: €26,00 |
Secondi Piatti |
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Grigliata al mare La miglior proposta del mercato in cottura alle braci, spuma del suo fumetto in spuma all’ olio extra vergine di oliva, salicornia, limone ed olive taggiasche. Carta: €28,00 |
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Tomato comes back Pomodoro Camone, limone ed erbe provenzali, polvere di olio extravergine di oliva ed origano, melanzana in frittura leggera e basilico. Carta: €26,00 |
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Terùn Costoletta di vitello, farcia di tartufo nero pregiato, acciughe e limone, panatura al carbone. Carta: €35,00 |
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Caccia al Duomo Sella di capriolo segnata al burro, caldarroste, essenza di vin brûlé, pere sautè al rosmarino, tarassaco. Carta: €30,00 |
Dessert |
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Pull me up Crema al mascarpone, ganache di cioccolato bianco e caffè, bignè e cacao. Carta: €10,00 |
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Carrello dei gelati Tre gusti a scelta dalla nostra selezione di gelati e sorbetti Carta: €12,00 |
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Me…la ostrica Sorbetto al frutto della passione e foglia ostrica, lamponi, chantilly e meringa di mela verde. Carta: €10,00 |
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gRanma 1/2 Crema catalana lime e limone, pasta sigaretta ai pinoli tostati, gelee di limone. Carta: €10,00 |
Antipasti |
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Prima l’uovo o la gallina? Cioccolato bianco sale e pepe, insalata di gallina e le sue verdure in brodo, zabaione di tuorli e chicharrones di gallina. Carta: €24,00 |
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C’er(v)a una volta Coscia di cervo scottata, salsa teriyaki liquirizia e funghi, insalata riccia e sesamo tostato, giardiniera di pere ed umeboshi. Carta: €26,00 |
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Bagnèt ròss Peperone del corno in salagione leggera, acciuga in saor, emulsione d’ acqua di peperone arrosto e peperone crusco. Carta: €26,00
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Dal cucuzzolo Soffice di pane abbrustolito, datterino confit, salsa agrodolce di pomodoro,croccante di parmigiano ed essenza di pepe nero. Carta: €24,00 |
Primi Piatti |
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Cappelletti al RagoutInBrodo Cappelletti fatti in casa ripieni di ragout tradizionale e serviti in brodo di vitello. Carta: €28,00 |
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Eureka ! Vialone nano, ossubuco alla milanese, astice. Carta: €30,00 |
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Due spaghi Spaghetto freddo in salsa Franciacorta, caviale Oscietra, tuorlo d’ uovo e oxalis Carta: €28,00 |
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Non è riso e bisi Zuppetta di piselli e pasta mista, cipollotti arrosto e pancetta. Carta: €26,00 |
Secondi Piatti |
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Grigliata al mare La miglior proposta del mercato in cottura alle braci, spuma del suo fumetto in spuma all’ olio extra vergine di oliva, salicornia, limone ed olive taggiasche. Carta: €28,00 |
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Tomato comes back Pomodoro Camone, limone ed erbe provenzali, polvere di olio extravergine di oliva ed origano, melanzana in frittura leggera e basilico. Carta: €26,00 |
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Terùn Costoletta di vitello, farcia di tartufo nero pregiato, acciughe e limone, panatura al carbone. Carta: €35,00 |
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Caccia al Duomo Sella di capriolo segnata al burro, caldarroste, essenza di vin brûlé, pere sautè al rosmarino, tarassaco. Carta: €30,00 |
Dessert |
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Pull me up Crema al mascarpone, ganache di cioccolato bianco e caffè, bignè e cacao. Carta: €10,00 |
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Carrello dei gelati Tre gusti a scelta dalla nostra selezione di gelati e sorbetti. Carta: €12,00 |
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Me…la ostrica Sorbetto al frutto della passione e foglia ostrica, lamponi, chantilly e meringa di mela verde. Carta: €10,00 |
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gRanma 1/2 Crema catalana lime e limone, pasta sigaretta ai pinoli tostati, gelee di limone. Carta: €10,00 |
Menu
Cocktail
Drink List 24H |
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| Fresko Garbata Spirits Cocktail Selection Vermouth Rosso Umami, Bitter, Genziana e Pompelmo |
€10,00 |
| Fresko Sospiro | €5,00 |
| Kir Royal House Champagne, Crème De Cassis Dijon |
€10,00 |
| Fernet & Soda Fernet Branca, Soda Water e Profumo di Limone a guarnire |
€8,00 |
| Garibaldi Bitter Campari, Spremuta d’Arancia |
€8,00 |
| Più Negroni Sippo Gin Vermouth Rosso, Bitter Campari, Ramazzotti il Premio, Bitter Angostura |
€9,00 |
| Graperoots | No Alcol Roots Rosso Divino, Soda al Pompelmo |
€8,00 |
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ESSENTIA
Signature Cocktail |
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|---|---|
| 47 Monkey 47 Gin, cordiale rosa al gelsomini e cognac alle pere, Lurisia Mixer Ireos Toscano Twist on classic del più noto Tom Collins. Bevanda con note floreali ed un finale bitter sweet. |
€12,00 |
| Tonik Malfy gin, Botanicals tonic syrup, soda water Fake Gin Tonic. |
€10,00 |
| Sambria Lillet Blanc, cordiale al sambuci, soluzione citrica, camomilla, DaDa fragrant bitter, soda water Floreale, agrumato e rinfrescante. |
€10,00 |
| Chiko Vida Del Maguey Espadìn mezcal, Lillet Rouge, Vermouth Rosso Umami Garbata, Frangelico, cocco, pandan leaves Freschi sentori di agave e cocco. Piacevole nota amaricante ed un finale afrodisiaco. |
€15,00 |
| Kalahari Altos Blanco tequila all’ortica, succo di limone, anguria, sciroppo di zucchero, albume Fruttato con una timida nota erbacea nel finale. Allergeni: uova |
€11,00 |
| Mandra Nemiroff De Luxe vodka, Italicus rosolio di bergamotto, tè al melone, patchouli, foglie di curry. Il drink meno alcolico del menù. Rinfrescante e profumato. Allergene: arachidi |
€11,00 |
| The Cure Lillet Rosè, Conditum Paradoxum Garbata, Cocchi Rosa, soluzione citrica, cordiale al sambuco Una mixtura armonica. Complessità e tipicità di aperitivi a base vino e spezie. Finale lungo e persistente. |
€10,00 |
| Old Rubbery La Hecichera ruma, Rabarbaro Zucca, vaniglia, spiced ananas flambato, Dark muscovado Un rum Old Fashioned tropical e speziato, finale persistente e pieno. Busy e cool. |
€13,00 |
| Trip-Trap Barcelò Organic Ron, sciroppo di brodo di funghi shitake, Vermouth Rosso Umami Garbata, Lemongrass bitter Per i più curiosi. Umami come profilo aromatico, leggera acidità finale. Allergeni: sedano, anidride solforosa e solfiti |
€11,00 |
| Mustacchio Snow Leopard vodka al Karkadè, succo di lime, Marashino alla senape, velluto di crema di violetta Floreale, fruttato e agrumato, pacata nota senapata e balsamica. Allergeni: senape |
€11,00 |
Carta dei vini
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