Menu
Cena
Antipasti |
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Mercado Central Pescato marinato alla giapponese, spuma di Leche de tigre, ananas in salamoia grigliata, salsa di aji Amarillo e mais cancha. Carta: €24,00 |
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Sottobosco metropolitano Cardoncello frollato in aromatiche di stagione, crema di topinambur e liquirizia, terra di nocciole e carbone, tartufo in diverse consistenze Carta: €24,00 |
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Target Uovo in cottura pochè, fonduta leggera di parmigiano, nocciole tostate e tartufo nero pregiato €24,00 |
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C’ er(v)a una volta Coscia di cervo scottata, salsa teriyaki liquirizia e funghi, insalata riccia, giardiniera di Carta: €26,00 |
Primi Piatti |
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Cappelletti al RagoutInBrodo Cappelletti fatti in casa ripieni di ragout tradizionale e serviti in brodo di vitello Carta: €28,00 |
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Eureka ! Vialone nano, ossubuco alla milanese, astice Carta: €30,00 |
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Alcova Zuppetta tiepida di grano cotto, insalata d’inverno cotta e cruda, bottarga di muggine Carta: €26,00 |
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Chi_osa Gyoza di zucca Hokkaido, duxelle di funghi cremini, olio di sesamo, spuma di shitake, cavolo cuore, broccolo fiolaro e dassi di funghi Carta: €26,00 |
Secondi Piatti |
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Caccia al Duomo Sella di capriolo segnata al burro, caldarroste, essenza di vin brûlé, pere sautè al rosmarino, tarassaco Carta: €30,00 |
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2 Gusti Fesa francese in tartare, guarnizione non convenzionale Carta: €26,00 |
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Terùn Costoletta di vitello, farcia di tartufo nero pregiato, acciughe e limone, panatura al carbone €35,00 |
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Mi vuoi sposare Zuppa di cipolle vestita da Onion Ring, uovo in diverse consistenze, ajoli di aglio nero, perlage di tartufo e tartufo fresco €24,00 |
Dessert |
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Pull me up Crema al mascarpone, ganache di cioccolato bianco e caffè, bignè e cacao €10,00 |
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Me…la Ostrica Sorbetto al frutto della passione e foglia ostrica, castagne e mela verde €12,00 |
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Barbajada il ritorno Ganache di cioccolato extra dark, tartufo di cioccolata e fava tonka, caffè e panna montata €10,00 |
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gRanma 1/2 Crema catalana lime e limone, pasta sigaretta ai pinoli tostati, gelee di limone. €10,00 |
Menu
Cocktail
Drink List 24H |
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| Fresko Garbata Spirits Cocktail Selection Vermouth Rosso Umami, Bitter, Genziana e Pompelmo |
€10,00 |
| Fresko Sospiro | €5,00 |
| Kir Royal House Champagne, Crème De Cassis Dijon |
€10,00 |
| Fernet & Soda Fernet Branca, Soda Water e Profumo di Limone a guarnire |
€8,00 |
| Garibaldi Bitter Campari, Spremuta d’Arancia |
€8,00 |
| Più Negroni Sippo Gin Vermouth Rosso, Bitter Campari, Ramazzotti il Premio, Bitter Angostura |
€9,00 |
| Graperoots | No Alcol Roots Rosso Divino, Soda al Pompelmo |
€8,00 |
Vuoi scoprire il concetto liquido del nostro bar?
Questo è solo un assaggio!
Signature Cocktail |
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| 47 Monkey 47 Gin, cordiale rosa al gelsomini e cognac alle pere, Lurisia Mixer Ireos Toscano Twist on classic del più noto Tom Collins. Bevanda con note floreali ed un finale bitter sweet. |
€12,00 |
| Tonik Malfy gin, Botanicals tonic syrup, soda water Fake Gin Tonic. |
€10,00 |
| Sambria Lillet Blanc, cordiale al sambuci, soluzione citrica, camomilla, DaDa fragrant bitter, soda water Floreale, agrumato e rinfrescante. |
€10,00 |
| Chiko Vida Del Maguey Espadìn mezcal, Lillet Rouge, Vermouth Rosso Umami Garbata, Frangelico, cocco, pandan leaves Freschi sentori di agave e cocco. Piacevole nota amaricante ed un finale afrodisiaco. |
€15,00 |
| Kalahari Altos Blanco tequila all’ortica, succo di limone, anguria, sciroppo di zucchero, albume Fruttato con una timida nota erbacea nel finale. Allergeni: uova |
€11,00 |
| Mandra Nemiroff De Luxe vodka, Italicus rosolio di bergamotto, tè al melone, patchouli, foglie di curry. Il drink meno alcolico del menù. Rinfrescante e profumato. Allergene: arachidi |
€11,00 |
| The Cure Lillet Rosè, Conditum Paradoxum Garbata, Cocchi Rosa, soluzione citrica, cordiale al sambuco Una mixtura armonica. Complessità e tipicità di aperitivi a base vino e spezie. Finale lungo e persistente. |
€10,00 |
| Old Rubbery La Hecichera ruma, Rabarbaro Zucca, vaniglia, spiced ananas flambato, Dark muscovado Un rum Old Fashioned tropical e speziato, finale persistente e pieno. Busy e cool. |
€13,00 |
| Trip-Trap Barcelò Organic Ron, sciroppo di brodo di funghi shitake, Vermouth Rosso Umami Garbata, Lemongrass bitter Per i più curiosi. Umami come profilo aromatico, leggera acidità finale. Allergeni: sedano, anidride solforosa e solfiti |
€11,00 |
| Mustacchio Snow Leopard vodka al Karkadè, succo di lime, Marashino alla senape, velluto di crema di violetta Floreale, fruttato e agrumato, pacata nota senapata e balsamica. Allergeni: senape |
€11,00 |
Carta dei vini
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